BAGVÆRK
-
DEN DU VED NOK
-
SVAMPET CHOKOLADEKAGE MED ORANGESMAG
Denne kage er en blanding af en gulerodskage uden kanel og den du ved nok. Appelsinsmagen gør bare noget virkelig godt for kagen og den holder sig frisk i 2-3 dage, hvis altså der overhovedet er rester tilbage.
-
KOLDHÆVEDE VALNØDDEBOLLER
Denne opskrift har jeg nørdet lidt med, for at få den sprøde skorpe og velsmagende krumme, som jeg bedst kan lide. Kombinationen af manitobamel, hulplade og damp i ovnen synes jeg giver det jeg ønsker. Vi spiser valnøddebollerne som rundstykker om søndagen. Det fede ved en koldhævet dej er, at man kan bage når man lige får lyst, uden at bruge lang tid i køkkenet. Jeg har også, af bitter erfaring, fundet ud af, at dejen skal være ret fast for at få flot hævede boller. Ikke noget tyndt sjask.
-
RUGBRØD
Denne opskrift har jeg udviklet på i mange år og den er nu, som jeg synes den skal være. Det er luksusudgaven af rugbrød, men hvorfor skal rugbrød være kedeligt. Jeg elsker rugbrød og det gør mig glad at spise et godt stykke rugbrød med gode ingredienser. Jeg bruger rugmel fra vores lokale mølle, som kværner på stenkværn.
-
SURDEJ
Det er rigtig hyggeligt og ikke spor besværligt at lave at lave en surdej.Jeg bruger den i rugbrød og også i koldhævede boller og lyse brød. Det give en god smag og jeg synes det forlænger holdbarheden på brødet.
-
FASTELAVNSBOLLER
Fastelavnsboller er hyggelige gærdejsboller med noget lækkert inden i, sådan groft skitseret. Jeg holder af disse med en blanding af creme, remonce og mandler.
-
OLDEMORS LAGKAGE
Oldemors lagkage er egentlig ikke noget særligt og så alligevel er den særlig for os, netop fordi børnenes oldemor altid lavede den når vi var på besøg. Den er med købebunde, abrikosmarmelade og flødeskum. Vores søn ønskede denne lagkage som dessert til sin konfirmation, og det fik han selvfølgelig. Når vi spiser den, sender vi oldemor en kærlig tanke og snakken går om gode minder. Den er virkelig enkel at købe ind til og fremstille. Skal gerne stå i køleskabet 1 døgn, så er den bedst.
-
KLEJNER
Klejner er lig med jul, bum! Lige så skøn en nykogt klejne er, lige så kedelig og intetsigende er en tør, daggammel klejne. Jeg serverer kun nykogte klejner, ellers kan det være lige meget. Det kan lade sig gøre fordi jeg vrider klejnerne og lægger dem i fryseren, og koger dem direkte fra frost. Prøv det og du vil aldrig mere koge alle klejnerne på én gang. Opskriften er fra min mors håndskrevne, gamle kogebog
-
BRUNKAGER
Brunkager, som nydes til jul, skal være sprøde, velkrydrede, nybagte og fyldt med mandler. Her får du min bedste opskrift som giver en dej der kan opbevares i køleskabet hele december, så det er nemt lige at bage en plade brunkager.
-
PØLSEHORN
Nogen gange skal det bare være nemt at lave madpakke til skovturen, og her pølsehorn perfekte at have i fryseren.