Skær agurken i 3 mm tykke skiver, gerne på mandolinjern.Læg skiverne i en skål og drys med salt, som æltes rundt på alle agurkeskiver.Læg en tallerken ned i skålen, oven på agurkeskiverne og stil en tung genstand oven i tallerkenen, så der opstår et pres.Lad det stå sådan i en times tid.Imens koges lagen sammen af eddike, vand og sukker. Tilsæt kværnet peber. Lad lagen køle af.Saltet skal skylles af agurkeskiverne og de lægges tilbage i skålen. Lagen hældes over.Opbevares på køl.