Kategoriarkiv: JUL

KLEJNER

Klejner er lig med jul, bum!
Lige så skøn en nykogt klejne er, lige så kedelig og intetsigende er en tør, daggammel klejne. Jeg serverer kun nykogte klejner, ellers kan det være lige meget.
Det kan lade sig gøre fordi jeg vrider klejnerne og lægger dem i fryseren, og koger dem direkte fra frost.
Prøv det og du vil aldrig mere koge alle klejnerne på én gang.

Opskriften er fra min mors håndskrevne, gamle kogebog

KLEJNER
Print Recipe
KLEJNER
Print Recipe
Ingredienser
Antal personer:
Instruktioner
  1. Mel og fedtstof nulres sammen til det ligner reven ost. Tilsæt sukker, hjortetaksalt, citronskal, fløde og æg og ælt dejen hurtigt sammen. Skal kun lige æltes til den hænger sammen. Læg på køl et par timer. Del dejen i 2 og rul ud til en firkant, ca. 3 mm. tyk. Med klejnesporen laves strimler af 3 cm. Strimlerne deles i stykker på ca. 12 cm, eller hvor lange du synes dine klejner skal være. Med klejnesporen skærer du et 2 cm langt hul i hver klejne. Klejnerne vrides ved at den ene snip vendes ind i hullet i midten og trækkes på plads igen. Kog de klejner du skal bruge og læg resten i en beholder med bagepapir i mellem lagene og frys dem. Har du plads til en bageplade i fryseren er det bedst. Når klejnerne er frosne, kan de lægges i en frysepose, så de ikke fylder så meget. Til kogning varmes palminen op til en temperatur hvor den syder. når du stikker en tandstik ned i palminen. Klejnerne skal have en fin gylden farve. Nydes samme dag de er kogt.
Del denne opskrift
 

HALVE ÆBLER TIL JULESTEGEN

Det halve æble, med gele i, er et must til andestegen juleaften.
Det syrlige æble er et godt modspil til den lidt fede julemad.

Det er super nemt, og kan laves flere dage før servering.

 

 

HALVE ÆBLER TIL JULESTEGEN
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
12 halve æbler 30 min
Tilberedningstid
5 min
Antal personer Forberedelses tid
12 halve æbler 30 min
Tilberedningstid
5 min
HALVE ÆBLER TIL JULESTEGEN
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
12 halve æbler 30 min
Tilberedningstid
5 min
Antal personer Forberedelses tid
12 halve æbler 30 min
Tilberedningstid
5 min
Ingredienser
Antal personer: halve æbler
Instruktioner
  1. Skræl æblerne og del dem i halve. Fjern forsigtigt kernehus, blomst og stilk, så der dannes et hul hvor geleen kan ligge. For at undgå at de bliver brune, kan der dryppes med citronsaft. Kog en lage af vand, sukker og citronsaft. Når lagen koger lægges æblerne i lagen og simrer ca. 3 min. Sluk for gryden og læg æblerne i et henkogningsglas eller lignende og hæld lagen over så æblerne er dækket. Luk med låg eller klip en frostpose til og sæt fast med en elastik. Stil på køl. Ved servering tages æblerne op af lagen og fyldes med en teskefuld gele.
Del denne opskrift
 

RØDKÅL

Hjemmelavet rødkål er bare så meget bedre end den man køber i en plasticspand.

Jeg laver rødkålen et par måneder før jul og lægger den i fryseren. Den holder sig rigtig fin på den måde. Så tager vi bare en pose op, lader den tø og varmer kålen i en skål i microovnen. Det kan ikke være nemmere.

RØDKÅL
Print Recipe
RØDKÅL
Print Recipe
Ingredienser
Antal personer:
Instruktioner
  1. Snit kålen fint, gerne på råkostjernet på din køkkenmaskine. Svits kålen i margarinen i en gryde. Tilsæt sukker, krydderier, eddike og saft. Lad simre ca. 1 time. Smag til med ekstra krydderier og evt. lidt salt og peber. Pakkes i fryseposer i passende portioner og lægges i fryseren.
Del denne opskrift
 

RIS A LA MANDE

Den ris a la mande vi holder mest af er lavet med husblas, for lige at stive den en smule og dermed gøre den mere luftig. Nogen vil mene at det ikke er en rigtig ris a al mande, men for os er det den der dur.

RIS A LA MANDE
Print Recipe
Antal personer
6 personer
Antal personer
6 personer
RIS A LA MANDE
Print Recipe
Antal personer
6 personer
Antal personer
6 personer
Ingredienser
Antal personer: personer
Instruktioner
  1. Kog risengrød på vanlig vis af mælk, grødris og vanillestængerne. Når grøden er færdigkogt tages vanillestængerne op og der tilsættes sukker og evt, ekstra vanillesukker/vanillepulver/vanillepasta eller hvad du synes smager bedst. Afkøl grøden.
  2. Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand ½ time. Pisk fløden til skum. Rør den kolde grød med mælk, så den bliver lind. Tilsæt de smuttede og hakkede mandler. Husk at gemme en hel. Smelt den udblødte husblas i en gryde over svag varme og afkøl den med lidt kold mælk. Når blandingen er kold, hældes den i grøden i en tynd stråle. Bland godt og tilsæt til sidst flødeskum. Hældes i fine skåle, husk den hele mandel, og stilles på køl. Kan sagtens laves lillejuleaften.
Del denne opskrift
 

BRUNKAGER

Brunkager, som nydes til jul, skal være sprøde, velkrydrede, nybagte og fyldt med mandler. Her får du min bedste opskrift som giver en dej der kan opbevares i køleskabet hele december, så det er nemt lige at bage en plade brunkager.

BRUNKAGER
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
BRUNKAGER
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Ingredienser
Antal personer: kager
Instruktioner
  1. Smelt smør, farin og sirup i en gryde. Når det er smeltet og rørt sammen til en ensartet masse, hældes den i en røreskål og afkøles let. Rør potasken ud i appelsinsaften og tilsæt det sammen med krydderierne, mel, mandler og ægget. Rør godt sammen og hæld dejen i en lav firkantet form eller dåse beklædt med bagepapir. Stil på køl natten over med bagepapir på toppen. Den nu hårde dej-firkant vendes ud på et skærebrædt og deles i 4 stænger. Hver stang skæres i 3 mm tykke skiver, som lægges på bageplader beklædt med bagepapir og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 8 min. Ovne er forskellige, så prøv dig frem med bagetiden. Brunkagerne gemmes i en tætsluttende dåse. Når først dejen er i køleskabet er du altid klar til at bage en plade brunkager uden svineri i køkkenet. Det eneste du har brug for er et skærebrædt og en skarp kniv. God fornøjelse.
Del denne opskrift