Kategoriarkiv: FORRETTER

Tunmousse

Denne tunmousse er og bliver den lækreste, luftigste, hurtigst smeltende i munden tunmousse, som findes.
Bliv ikke forskrækket over at der skal husblas i, det er ikke svært. Følg min vejledning og du vil fremtrylle den skønneste tunmousse.

Det er en lidt stor portion, men det smager så godt, at de fleste tager 2 gange, så der skal være nok. Det gør jo heller ikke noget, at der bliver lidt tilbage til næste dag, når man går på rov i køleskabet.

Tunmousse
Print Recipe
Tilberedningstid Ventetid
30 min. 2 timer i køleskab
Tilberedningstid Ventetid
30 min. 2 timer i køleskab
Tunmousse
Print Recipe
Tilberedningstid Ventetid
30 min. 2 timer i køleskab
Tilberedningstid Ventetid
30 min. 2 timer i køleskab
Ingredienser
Antal personer:
Instruktioner
  1. Udblød husblasen i rigeligt koldt vand i ½ time.
  2. Pisk fløden til den er lind, endelig ikke for stiv, og stil den til side til senere brug. Grunden til at jeg pisker fløden først, selv om det er det sidste der skal i moussen, er af rent praktiske grunde. Piskerisene på håndmixeren kan nemlig godt gå direkte videre med fløde på til tunen.
  3. Hæld vandet fra tunen og pisk tunkødet godt fra hinanden med håndmixeren, som du lige brugte til fløden, i en røreskål.
  4. Tilsæt cremefraiche, kaviar, salt og peber og bland godt med håndmixeren.
  5. Pres citronerne og stil saften til side.
  6. Løft husblasen op af vandet og læg det i en lille kasserolle, som varmes op ved meget svag varme. Rør i husblasen ind til den er helt smeltet og tag så gryden af varmen.
  7. Hæld noget af citronsaften i husblasen for at køle den. Gem lidt saft til at smage til med. Husblasen skal være kold, og er den ikke det, kan du tage lidt af tunmassen fra skålen og blande i. Når det, du har i gryden, er samme temperatur som det du har i røreskålen, hælder du husblasen i tunmassen i en tynd stråle, samtidig med at du rører. Jeg plejer at bruge håndmixeren på laveste hastighed.
  8. Nu skal flødeskummet vendes i tunmassen med let hånd og en dejskraber, må IKKKE piskes.
  9. Beklæd en form, det kan være en rugbrødsform, randform eller hvad du nu har, med husholdningsfilm. Moussen egner sig også rigtig godt til portionsanretninger, altså i små glas, eller hvad du nu kan finde. Her skal der ikke bruges husholdningsfilm.
  10. Hæld tunmoussen i formen og dæk med det film der hænger ud over formen. Stil på køl et par timer, eller til næste dag.
  11. Ved servering vendes tunmoussen ud på et passende fad og pyntes med f.eks. håndkogte æg, tomater, karse, rejer eller hvad du synes passer til. Server med brød.
Del denne opskrift