Kategoriarkiv: BAGVÆRK

FASTELAVNSBOLLER

Fastelavnsboller er hyggelige gærdejsboller med noget lækkert inden i, sådan groft skitseret. Jeg holder af disse med en blanding af creme, remonce og mandler.

FASTELAVNSBOLLER
Print Recipe
Antal personer
18 boller
Antal personer
18 boller
FASTELAVNSBOLLER
Print Recipe
Antal personer
18 boller
Antal personer
18 boller
Ingredienser
Dej
Fyld remonce
Fyld creme
Antal personer: boller
Instruktioner
  1. Dej: Lun mælken i en gryde så det bliver lillefingervarmt. Hæld i røreskål og opløs gæren der i. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt sammen til en blød lækker dej. Lad hæve 1 time.
  2. Creme: Pisk alle ingredienserne, pånær mandler, sammen og varm langsomt op i gryden til det tykner. Du skal røre hele tiden. Tag gryden fra varmen når cremen er tyk og tilsæt hakkede mandler. Lad cremen køle.
  3. Remonce: Rør alle ingredienserne sammen. Har du en køkkenmaskine, så lad den gøre arbejdet.
  4. Rul dejen ud og skær den ud i firkanter på ca 12 x 12 cm. På hver firkant lægges en klat creme og en klat remonce. Luk firkanterne ved at tage fat i de 4 hjørner og derefter de 4 nye hjørner og klem alle dejhjørnerne omhyggeligt sammen. Det er vigtigt at bollen er ordentlig lukket, så fyldet ikke flyder ud. Lægges på bagepladen med samlingen ned ad. Efterhæver 45 min.
  5. Bages ved 200 grader varmluft ca. 15 min.
  6. Pyntes med glasur og drys af valgfri slags.
Del denne opskrift
 

OLDEMORS LAGKAGE

Oldemors lagkage er egentlig ikke noget særligt og så alligevel er den særlig for os, netop fordi børnenes oldemor altid lavede den når vi var på besøg.  Den er med købebunde, abrikosmarmelade og flødeskum. Vores søn ønskede denne lagkage som dessert til sin konfirmation, og det fik han selvfølgelig. Når vi spiser den, sender vi oldemor en kærlig tanke og snakken går om gode minder.
Den er virkelig enkel at købe ind til og fremstille. Skal gerne stå i køleskabet 1 døgn, så er den bedst.

OLDEMORS LAGKAGE
Print Recipe
OLDEMORS LAGKAGE
Print Recipe
Ingredienser
Antal personer:
Instruktioner
  1. Læg lagkagen sammen sådan: Bund, marmelade, flødeskum. Der går ca 1/4 L fløde til dette. Resten bruges til pynt. Der skal ikke noget på den øverste bund i første omgang. Stil på køl til næste dag. Pynt lagkagen med det resterende flødeskum og sigt lidt cacaopulver på flødeskummet. Voila, en nem og yderst velsmagende lagkage klar til servering. Man kan jo godt selv bage bundene og koge marmeladen, men pointen her er, at det skal være nemt, hurtigt og velsmagende.
Del denne opskrift
 

BRUNKAGER

Brunkager, som nydes til jul, skal være sprøde, velkrydrede, nybagte og fyldt med mandler. Her får du min bedste opskrift som giver en dej der kan opbevares i køleskabet hele december, så det er nemt lige at bage en plade brunkager.

BRUNKAGER
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
BRUNKAGER
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Antal personer Forberedelses tid
250 kager 30 min
Ventetid
1 døgn
Ingredienser
Antal personer: kager
Instruktioner
  1. Smelt smør, farin og sirup i en gryde. Når det er smeltet og rørt sammen til en ensartet masse, hældes den i en røreskål og afkøles let. Rør potasken ud i appelsinsaften og tilsæt det sammen med krydderierne, mel, mandler og ægget. Rør godt sammen og hæld dejen i en lav firkantet form eller dåse beklædt med bagepapir. Stil på køl natten over med bagepapir på toppen. Den nu hårde dej-firkant vendes ud på et skærebrædt og deles i 4 stænger. Hver stang skæres i 3 mm tykke skiver, som lægges på bageplader beklædt med bagepapir og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 8 min. Ovne er forskellige, så prøv dig frem med bagetiden. Brunkagerne gemmes i en tætsluttende dåse. Når først dejen er i køleskabet er du altid klar til at bage en plade brunkager uden svineri i køkkenet. Det eneste du har brug for er et skærebrædt og en skarp kniv. God fornøjelse.
Del denne opskrift
 

PØLSEHORN


PØLSEHORN
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
24 stk. time
Tilberedningstid
20 min. i ovnen
Antal personer Forberedelses tid
24 stk. time
Tilberedningstid
20 min. i ovnen
PØLSEHORN
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
24 stk. time
Tilberedningstid
20 min. i ovnen
Antal personer Forberedelses tid
24 stk. time
Tilberedningstid
20 min. i ovnen
Ingredienser
Dej
Fyld
Antal personer: stk.
Instruktioner
  1. Smelt margarinen og tilsæt mælken. Skal være lillefingervarmt. Hæld i røreskål og tilsæt gær, salt, sukker og æg. Rør hurtigt sammen og tilsæt mel til dejen er smidig og blød. Ælt ca. 10 min. gerne i røremaskinen. Stil til hævning 1 time.
  2. Når dejen har hævet 1 time deles den i 4 kugler som rulles ud til en cirkel, som deles i 6 trekanter. På hver trekant lægges en stribe ketchup og en halv pølse. Rul fra den brede ende medens du holder fast i snippen og strækker den lidt. Læg på bageplade og lad hæve ½ time. Pensl med æg inden bagning.
  3. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 20 min.
Recipe Notes

[recipe]

Del denne opskrift
 

RABARBERKAGE MED MARENGSTOP

Denne rabarberkage er min yndlings. Den er sød, syrlig, svampet og sprød på samme tid. Uhmmm

RABARBERKAGE MED MARENGSTOP
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
1 bradepande 20 minutter
Ventetid
45 minutter i ovnen
Antal personer Forberedelses tid
1 bradepande 20 minutter
Ventetid
45 minutter i ovnen
RABARBERKAGE MED MARENGSTOP
Print Recipe
Antal personer Forberedelses tid
1 bradepande 20 minutter
Ventetid
45 minutter i ovnen
Antal personer Forberedelses tid
1 bradepande 20 minutter
Ventetid
45 minutter i ovnen
Ingredienser
Kagebund
Marengs
Antal personer: bradepande
Instruktioner
Kagebund
  1. Rør smør, sukker og vanillesukker med håndmixeren. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Bland mel og bagepulver og vend det i den våde del skiftevis med mælken. Fordel dejen i en bradepande 25x30 cm. beklædt med bagepapir.
Marengs
  1. Pisk æggehviderne stive. Pisk sukkeret i ad 2-3 gange til det bliver en sej masse. Tilsæt eddike, det giver lidt sprødhed til marengsen, men smages ikke. Vend rabarberstykkerne og valnødderne i marengsen og fordel på kagedejen. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 45 minutter eller til der ikke hænger dej ved når du stikker en strikkepind gennem marengsen og kagebunden.
  2. Server med flødeskum, cremefraiche eller is. Holder sig frisk i et par dage.
Del denne opskrift
 

Mormors gode kringle

Man får sjældent serveret kringle nu om dage, og det er faktisk en skam, for kringle smager skønt og fyldet kan varieres i det uendelige. Blot vil jeg sige at i min kringle, ja i alt mit bagværk, er rosiner bandlysIMG_0281t. Det er en uskik at blande rosiner med noget som helst 😉 Hvis du elsker rosiner, skal du helt sikkert vælge dem til.

 

Mormors gode kringle
Print Recipe
Antal personer
2 kringler
Tilberedningstid Ventetid
30 minutter 100 minutter
Antal personer
2 kringler
Tilberedningstid Ventetid
30 minutter 100 minutter
Mormors gode kringle
Print Recipe
Antal personer
2 kringler
Tilberedningstid Ventetid
30 minutter 100 minutter
Antal personer
2 kringler
Tilberedningstid Ventetid
30 minutter 100 minutter
Ingredienser
Dej
Fyld
Pynt
Antal personer: kringler
Instruktioner
Sådan gør du
  1. Fedtstoffet findeles i melet så det ligner reven ost. Opløs gæren i mælken og tilsæt de 2 æg. Hæld det hele i melblandingen og ælt sammen til en ensartet dej. Måske skal der lidt mere mel til, prøv dig frem. Dejen skal kunne slippe bordet.
Fyld
  1. Smør, sukker og marcipan røres godt sammen. Har du en maskine der kan klare sagen, så brug den endelig. Den bløde nougat gemmer du lige lidt endnu. Måske du skal smage om den er ok 😉
Sådan lægger du kringlen sammen
  1. Del dejen i 2 og rul hver del ud til et rektangel, som i længden passer til den store bradepande fra ovnen. Smør fyld på midten af begge rektangler og læg skiver af blød nougat på fyldet. Skær skråsnit i dejen som vist på billedet.
  2. Fold dejstrimlerne ind over fyldet som en slags fletværk. Læg de 2 rektangler i en bradepande beklædt med bagepapir og stil til hævning i 30 min
  3. Når kringlerne er færdighævet skal de pensles med æg og drysses med hakkede nødder/mandler og drysses med sukker. Bages ca. 25 min. til de er gyldne .
Del denne opskrift